Posts Tagged kue

Lapis Surabaya

3 September 2008 pada 8:03 pm · Disimpan dalam resep kue lapis ·Bertanda , ,

Kue Lapis Surabaya

Bahan :

Putih telur : 400 gram

Gula halus : 375 gram

Mentega : 250 gram

Tepung terigu : 100 gram

Susu kental manis : 1 sdm

VX : ¼ sdt

Vanili : ½ sdt

SP : ½ sdt

Cara membuat :

  1. Putih telur dikocok kembang. Tambahkan gula halus.
  2. Mentega dikocok kembang. Tambahkan SP, VX, vanili dan adonan putih telur.
  3. Masukkan tepung
  4. Adonan dibagi 3 bagian ( 2 kuning dan 1 coklat)
  5. Bakar hingga matang.

Setelah dingin disusun lapis (warna coklat di tengah), diantara lapisan diberi selai strawberry.

Komentar (1)

Lapis Balok

3 September 2008 pada 7:32 pm · Disimpan dalam resep kue lapis ·Bertanda , ,

 

Bahan A :

 

Kuning telur : 8 butir

Gula halus : 80 gram (dibagi dua, masing-masing 40 gram)

Mentega : 100 gram ( 75 gram roombutter, 25 gram induk mentega)

Tepung terigu : 40 gram

Vanili : ½ sdt

 

Cara membuat  Bahan A:

 

  1. Kuning telur + ½ bagian gula + vanili dikocok kembang tersendiri.
  2. Mentega + ½ bagiam gula dikocok kembang.
  3. Campur adonan kuning telur ke dalam adonan mentega
  4. Masukkan tepung
  5. Bagi adonan menjadi 3 sama rata dan masing-masing diberi warna sesuai selera. (Boleh warna merah, hijau dan coklat)
  6. Masak dengan menggunakan cetakan brownies.
  7. Setelah masak, tiap-tiap satu warna dipotong tiga memanjang.

 

Bahan B :

 

Kuning telur : 20 butir

Putih telur : 3 butir

Mentega : 350 gram (250 gram roombutter + 100 gram indik mentega)

Gula halus : 200 gram (dibagi dua, masing-masing 100 gram)

Tepung terigu : 90 gram

TBM : ½ sdm

Vanili : ½ sdt

Susu manis : ½ sdm

 

Cara membuat  Bahan B:

 

  1. Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan
  2. Kuning telur + ½ bagian gula + vanili dikocok kembang, masukkan TBM.
  3. Mentega + setengah bagian gula + susu dikocok kembang. Masukkan adonan kuning telur, kocok lagi dan masukkan putih telur.
  4. Masukkan tepung, aduk rata
  5. Bakar adonan sebanyak 10 lapis, tiap lapis + 110 gram
  6. Pada lapis ke-5, disusun bahan A selang seling
  7. Lem dengan menggunakan susu kental manis atau selai strawberry.
  8. Dilapis lagi sampai dengan 5 lapis sambil ditekan-tekan.

 

Notes:

 

Ukuran loyang :

A : 22 x 11 x 4 cm atau 10 x 12 x 4 cm

B : 20 x 20 x 8 cm

Tinggalkan sebuah Komentar

Kue Lapis Coklat Susu

2 September 2008 pada 7:51 pm · Disimpan dalam resep kue lapis ·Bertanda , ,

 

 

Bahan : 

  • Kuning telur  : 15 butir
  • Putih telur  : 8 butir
  • Mentega Room Butter : 250 gram 
  • Induk mentega  : 100 gram
  • Gula halus  : 350 gram
  • Terigu : 100 gram
  • Susu kental manis putih : ¾ kaleng
  • Bubuk coklat secukupnya
  • Vanili  : ½ sdt

 

Cara membuat: 

 

  1. Kocok putih telur hingga kaku
  2. Kuning telur + ½ bagian gula dikocok sampai kembang
  3. Mentega + ½ bagian gula dikocok tersendiri.
  4. Campurkan  adonan kuning telur ke dalam adonan mentega, masukkan susu dan terigu dan masukkan putih telur.
  5. Adonan dibagi 2 bagian, bagian I : dilebihkan sedikit + 850 gram (diberi warna kuning). Adonan II : diberi warna coklat + 750 gram.
  6. Adonan dibakar, mulai dari warna kuning (+ 60 gram) s.d 3 lapis dan dilapis warna coklat (+ 55 gram)
  7. Setiap lapis coklat ditekan dengan cetakan yang bergerigi s.d 3 lapis.
  8. Tutup kembali dengan lapisan kuning sampai adonan habis.

 

 

Notes :

 

Pada kue lapis ini, harus ditentukan terlebih dahulu akan membuat berapa lapisan. Misalnya adonan warna kuning pada penakaran awal dengan cangkir didapat 6 cangkir, maka untuk lapisan bawah ada 3 lapis, di tengah adonan lapisan coklat dan adonan lapisan atasnya 3 lapis.

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 

Tinggalkan sebuah Komentar

Kue Lapis Legit Tia

2 September 2008 pada 7:42 pm · Disimpan dalam resep kue lapis ·Bertanda , , ,

 

Resep ini didapat dari teman adik. Waktu itu mau lebaran Idul Fitri. Saya dan adik bereksperimen dengan bermacam-macam kue lapis. Diantaranya kue lapis legit dari Tia. Makanya kita namain kue lapis legit Tia.

 

Baca entri selengkapnya »

Tinggalkan sebuah Komentar

Kue Lapis Legit (3)

2 September 2008 pada 7:38 pm · Disimpan dalam resep kue lapis ·Bertanda , , ,

Bahan : 

  • Mentega   : 400 gram
  • Tepung : 200 gram
  • Gula halus : 300 gram

Baca entri selengkapnya »

Tinggalkan sebuah Komentar

Kue Lapis Legit (2)

2 September 2008 pada 7:34 pm · Disimpan dalam resep kue lapis ·Bertanda , ,

Ada lagi nih resep kue lapis dalam buku resep saya. Judulnya memang kue lapis tapi versi resepnya berbeda. Namun pada dasarnya sama, kue lapis adalah kue yang dibuat dengan berlapis-lapis. Masing-masing orang punya resep yang berbeda dan hasilnya pasti ada dong perbedaannya. Saya senang mencatat dan mencoba resep kue lapis. Setelah dicoba kita akan tahu perbedaannya antara resep kue lapis yang satu dengan yang lain.

 

Baca entri selengkapnya »

Tinggalkan sebuah Komentar

Kue Lapis Legit (I)

2 September 2008 pada 7:26 pm · Disimpan dalam resep kue lapis ·Bertanda , , ,

Kue Lapis LegitBahan :

Mentega 400 gr
Gula Halus 300 gr
Terigu 200 gr

Kuning Telur 16 butir
Putih Telur 4 butir
Bumbu Spekoek : 3 sdm
Vanili : 1 sdt

Cara :

  1. Kocok putih telur sampai kaku, sisihkan.
  2. Kocok mentega dan gula sampai putih.
  3. Masukkan kuning telur, satu persatu. Aduk terus sampai tercampur benar.
  4. Campurkan tepung sedikit demi sedikit, bumbu spekoek dan putih telur ke dalam adonan tadi. Kocokan putih telur yang diambil cukup busanya saja.
  5. Aduk adonan sekali lagi hingga rata.
  6. Sediakan loyang dengan ketinggian sedang dan letakkan kertas minyak di dalamnya (potong seukuran isi loyang bagian bawah, jangan lebih). Semir dengan mentega dan taburi dengan tepung sedikit. Sekeliling cetakan tidak boleh terkena mentega agar adonan kue tidak merenggang di pinggir cetakan.
  7. Masukkan 1 sendok sayur adonan (dapat menggunakan cangkir atau kalau ingin lapisan lebih tipis lagi bisa menggunakan 1 s.d. 3 sendok makan), ratakan hingga ke seluruh sudut loyang.
    Bakar dengan api bawah. Setelah matang, kue disemir dengan mentega dan di tekan-tekan dengan alas yang rata. Masukkan lagi 1 sendok adonan dan bakar dengan api atas saja. Setelah matang, semir lagi dengan mentega dan ditekan-tekan. Lakukan terus nerus hingga adonan habis.
  8. Kue lapis legit ini akan berwarna agak hitam karena menggunakan bumbu spekoek. Jika ingin dua warna (kuning dan hitam), maka sebelum dibakar, adonan dibagi menjadi dua bagian, yang satunya diberi bumbu spekkoek dan yang satunya tidak. Dalam pembakarannya nanti, selang seling antara yang tidak diberi spekoek dan diberi spekkoek.

Selamat mencoba…

Komentar (4)