Dapur Mungil

where everything started from my little kitchen


3 Komentar

Lapis Putih Telur Moka

Bahan :

Putih Telur : 20 butir

Gula kasar : 400 gram

Mentega : 350 gram

Terigu : 100 gram

Susu Kental Manis :  1 kaleng

SP : 1 sdm

Bubuk coklat : 100 gram

Moka Pasta : 1 sdm

Vanili

 

Cara Membuat :

  1. Kocok putih telur sambil masukkan gula sampai kembang. Masukkan SP + Vanili + Tepung. Sisihkan.
  2. Kocok mentega dan susu. Setelah rata, masukkan dalam adonan putih telur.
  3. Adonan dibagi dua (adonan 1 diberi pasta moka, adonan yang satunya tidak).
  4. Panggang selapis demi selapis. Pada tiap lapisan, sebelum menambahkan lapisan berikutnya supaya ditekan-tekan dengan alat yang rata, dan menekannya agak kuat karena lapisan putih telur agak sulit menempel satu sama lain. Tapi jika menekannya dengan kuat maka lapisannya akan menyatu.

Selamat mencoba.


12 Komentar

Kue Perancis

 

Sebenarnya, kue ini tidak bisa dibilang kue lapis karena kuenya tidak berlapis-lapis. Namun karena bentuknya seperti kue lapis dan juga lembut maka saya masukkan di kategori kue lapis.

 

 

Bahan :

 

Mentega : 1 sdt

Telur : 20 butir

Susu kental manis : 1 kaleng

Gula pasir : Satu takar (dikurangi 2 jari)

Tepung terigu : 2 sdm

 

Cara membuat : 

  1. Telur dan gula dikocok jangan terlalu kembang.
  2. Susu dikocok sendiri
  3. Mentega dkocok sendiri
  4. Masukkan tepung ke dalalm susu dan dikocok
  5. Masukkan adonan mentega dan susu ke dalam adonan gula
  6. Kukus sampai mengeras kemudian dipanggang.


18 Komentar

Lapis Belacan

Orang melayu bilang terasi itu belacan. Trus jadi mikir ya, masa sih kue lapisnya dibuat pake terasi?

ya, tidak begitulah, he…he…

Maksudnya, kue ini sekilas bentuknya seperti terasi. Warnanya hitam dikarenakan menggunakan coklat bubuk.

Makanya kue ini disebut lapis belacan. Soal rasa, ya pastinya enak banget. Membuatnya juga jauh lebih praktis dari pada kue lapis lainnya. Boleh dicoba deh…

—— ooo000ooo ——

Bahan :

Telur : 15 butir

Mentega : 250 gram

Gula pasir : Setakaran telur (dikurangi 3 jari)

Susu kental manis : 1 kaleng

Coklat bubuk : 50 gram

Cara memmbuat :

  1. Gula + telur dikocok sampai  kembang, kemudian masukkan bubuk coklat
  2. Mentega dikocok sampai putih tambahkan susu lalu aduk sampai rata.
  3. Masukkan adonan ke dalam adonan telur sambil diaduk terus sampai rata.
  4. Bakar selapis demi selapis sampai matang.


7 Komentar

Lapis Pruim

 

Bahan :

 

Kuning telur : 25 butir

Putih telur : 3 butir

Gula halus : 225 gram

Tepung Terigu : 150 gram

Mentega/roombutter : 300 gram

TBM : 1 sdm

Susu kental manis : 2 sdm

Vanili : ½ sdt

Buah Pruim : 1 kaleng

 

Cara membuat :

 

  1. Kocok mentega + susu, sisihkan.
  2. Kocok telur + gula + vanili sampai kembang.
  3. Masukkan TBM dan terigu sedikit demi sedikit. Kocok sampai kental.
  4. Masukkan campuran mentega.
  5. Panggang dalam cetakan 20 x 20 cm
  6. Lapis sampai 3 lapisan, pada lapisan ke-4 susun buah pruim di atasnya.
  7. Lapis lagi hingga 3 lapisan, beri buah pruim dan seterusnya sampai adonan habis.


1 Komentar

Lapis Surabaya

Kue Lapis Surabaya

Bahan :

Putih telur : 400 gram

Gula halus : 375 gram

Mentega : 250 gram

Tepung terigu : 100 gram

Susu kental manis : 1 sdm

VX : ¼ sdt

Vanili : ½ sdt

SP : ½ sdt

Cara membuat :

  1. Putih telur dikocok kembang. Tambahkan gula halus.
  2. Mentega dikocok kembang. Tambahkan SP, VX, vanili dan adonan putih telur.
  3. Masukkan tepung
  4. Adonan dibagi 3 bagian ( 2 kuning dan 1 coklat)
  5. Bakar hingga matang.

Setelah dingin disusun lapis (warna coklat di tengah), diantara lapisan diberi selai strawberry.


2 Komentar

Lapis Balok

Bahan A :

Kuning telur : 8 butir

Gula halus : 80 gram (dibagi dua, masing-masing 40 gram)

Mentega : 100 gram ( 75 gram roombutter, 25 gram induk mentega)

Tepung terigu : 40 gram

Vanili : ½ sdt

Cara membuat  Bahan A:

  1. Kuning telur + ½ bagian gula + vanili dikocok kembang tersendiri.
  2. Mentega + ½ bagiam gula dikocok kembang.
  3. Campur adonan kuning telur ke dalam adonan mentega
  4. Masukkan tepung
  5. Bagi adonan menjadi 3 sama rata dan masing-masing diberi warna sesuai selera. (Boleh warna merah, hijau dan coklat)
  6. Masak dengan menggunakan cetakan brownies.
  7. Setelah masak, tiap-tiap satu warna dipotong tiga memanjang.

Bahan B :

Kuning telur : 20 butir

Putih telur : 3 butir

Mentega : 350 gram (250 gram roombutter + 100 gram indik mentega)

Gula halus : 200 gram (dibagi dua, masing-masing 100 gram)

Tepung terigu : 90 gram

TBM : ½ sdm

Vanili : ½ sdt

Susu manis : ½ sdm

Cara membuat  Bahan B:

  1. Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan
  2. Kuning telur + ½ bagian gula + vanili dikocok kembang, masukkan TBM.
  3. Mentega + setengah bagian gula + susu dikocok kembang. Masukkan adonan kuning telur, kocok lagi dan masukkan putih telur.
  4. Masukkan tepung, aduk rata
  5. Bakar adonan sebanyak 10 lapis, tiap lapis + 110 gram
  6. Pada lapis ke-5, disusun bahan A selang seling
  7. Lem dengan menggunakan susu kental manis atau selai strawberry.
  8. Dilapis lagi sampai dengan 5 lapis sambil ditekan-tekan.

Notes:

Ukuran loyang :

A : 22 x 11 x 4 cm atau 10 x 12 x 4 cm

B : 20 x 20 x 8 cm


Tinggalkan komentar

LAPIS COKLAT

 

Bahan :

 

 

 

  •  Telur : 6 butir
  • Menteg : 300 gram
  • Gula halus : 250 gram
  • Tepung Terigu : 150 gram
  • Susu kental manis putih : 1 kaleng
  • Vanili : ½ sdt
  • Bubuk coklat, bumbu spekoek secukupnya

 

Cara membuat: 

 

  1. Mentega dan gula dikocok kembang.
  2. Masukkan telur satu persatu,  susu, bumbu spekoek dan tepung.
  3. Adonan dibagi 8 cangkir (4 putih dan 4 diberi coklat bubuk)
  4. Dikukus selapis-selapis.
  5. Dipanggang sebentar di oven sampai matang.

Selesai. Siap dihidangkan