Dapur Mungil

where everything started from my little kitchen


3 Komentar

Lapis Putih Telur Moka

Bahan :

Putih Telur : 20 butir

Gula kasar : 400 gram

Mentega : 350 gram

Terigu : 100 gram

Susu Kental Manis :  1 kaleng

SP : 1 sdm

Bubuk coklat : 100 gram

Moka Pasta : 1 sdm

Vanili

 

Cara Membuat :

  1. Kocok putih telur sambil masukkan gula sampai kembang. Masukkan SP + Vanili + Tepung. Sisihkan.
  2. Kocok mentega dan susu. Setelah rata, masukkan dalam adonan putih telur.
  3. Adonan dibagi dua (adonan 1 diberi pasta moka, adonan yang satunya tidak).
  4. Panggang selapis demi selapis. Pada tiap lapisan, sebelum menambahkan lapisan berikutnya supaya ditekan-tekan dengan alat yang rata, dan menekannya agak kuat karena lapisan putih telur agak sulit menempel satu sama lain. Tapi jika menekannya dengan kuat maka lapisannya akan menyatu.

Selamat mencoba.


18 Komentar

Lapis Belacan

Orang melayu bilang terasi itu belacan. Trus jadi mikir ya, masa sih kue lapisnya dibuat pake terasi?

ya, tidak begitulah, he…he…

Maksudnya, kue ini sekilas bentuknya seperti terasi. Warnanya hitam dikarenakan menggunakan coklat bubuk.

Makanya kue ini disebut lapis belacan. Soal rasa, ya pastinya enak banget. Membuatnya juga jauh lebih praktis dari pada kue lapis lainnya. Boleh dicoba deh…

—— ooo000ooo ——

Bahan :

Telur : 15 butir

Mentega : 250 gram

Gula pasir : Setakaran telur (dikurangi 3 jari)

Susu kental manis : 1 kaleng

Coklat bubuk : 50 gram

Cara memmbuat :

  1. Gula + telur dikocok sampai  kembang, kemudian masukkan bubuk coklat
  2. Mentega dikocok sampai putih tambahkan susu lalu aduk sampai rata.
  3. Masukkan adonan ke dalam adonan telur sambil diaduk terus sampai rata.
  4. Bakar selapis demi selapis sampai matang.


1 Komentar

Lapis Surabaya

Kue Lapis Surabaya

Bahan :

Putih telur : 400 gram

Gula halus : 375 gram

Mentega : 250 gram

Tepung terigu : 100 gram

Susu kental manis : 1 sdm

VX : ¼ sdt

Vanili : ½ sdt

SP : ½ sdt

Cara membuat :

  1. Putih telur dikocok kembang. Tambahkan gula halus.
  2. Mentega dikocok kembang. Tambahkan SP, VX, vanili dan adonan putih telur.
  3. Masukkan tepung
  4. Adonan dibagi 3 bagian ( 2 kuning dan 1 coklat)
  5. Bakar hingga matang.

Setelah dingin disusun lapis (warna coklat di tengah), diantara lapisan diberi selai strawberry.


2 Komentar

Lapis Balok

Bahan A :

Kuning telur : 8 butir

Gula halus : 80 gram (dibagi dua, masing-masing 40 gram)

Mentega : 100 gram ( 75 gram roombutter, 25 gram induk mentega)

Tepung terigu : 40 gram

Vanili : ½ sdt

Cara membuat  Bahan A:

  1. Kuning telur + ½ bagian gula + vanili dikocok kembang tersendiri.
  2. Mentega + ½ bagiam gula dikocok kembang.
  3. Campur adonan kuning telur ke dalam adonan mentega
  4. Masukkan tepung
  5. Bagi adonan menjadi 3 sama rata dan masing-masing diberi warna sesuai selera. (Boleh warna merah, hijau dan coklat)
  6. Masak dengan menggunakan cetakan brownies.
  7. Setelah masak, tiap-tiap satu warna dipotong tiga memanjang.

Bahan B :

Kuning telur : 20 butir

Putih telur : 3 butir

Mentega : 350 gram (250 gram roombutter + 100 gram indik mentega)

Gula halus : 200 gram (dibagi dua, masing-masing 100 gram)

Tepung terigu : 90 gram

TBM : ½ sdm

Vanili : ½ sdt

Susu manis : ½ sdm

Cara membuat  Bahan B:

  1. Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan
  2. Kuning telur + ½ bagian gula + vanili dikocok kembang, masukkan TBM.
  3. Mentega + setengah bagian gula + susu dikocok kembang. Masukkan adonan kuning telur, kocok lagi dan masukkan putih telur.
  4. Masukkan tepung, aduk rata
  5. Bakar adonan sebanyak 10 lapis, tiap lapis + 110 gram
  6. Pada lapis ke-5, disusun bahan A selang seling
  7. Lem dengan menggunakan susu kental manis atau selai strawberry.
  8. Dilapis lagi sampai dengan 5 lapis sambil ditekan-tekan.

Notes:

Ukuran loyang :

A : 22 x 11 x 4 cm atau 10 x 12 x 4 cm

B : 20 x 20 x 8 cm


Tinggalkan komentar

Kue Lapis Coklat Susu

 

 

Bahan : 

  • Kuning telur  : 15 butir
  • Putih telur  : 8 butir
  • Mentega Room Butter : 250 gram 
  • Induk mentega  : 100 gram
  • Gula halus  : 350 gram
  • Terigu : 100 gram
  • Susu kental manis putih : ¾ kaleng
  • Bubuk coklat secukupnya
  • Vanili  : ½ sdt

 

Cara membuat: 

 

  1. Kocok putih telur hingga kaku
  2. Kuning telur + ½ bagian gula dikocok sampai kembang
  3. Mentega + ½ bagian gula dikocok tersendiri.
  4. Campurkan  adonan kuning telur ke dalam adonan mentega, masukkan susu dan terigu dan masukkan putih telur.
  5. Adonan dibagi 2 bagian, bagian I : dilebihkan sedikit + 850 gram (diberi warna kuning). Adonan II : diberi warna coklat + 750 gram.
  6. Adonan dibakar, mulai dari warna kuning (+ 60 gram) s.d 3 lapis dan dilapis warna coklat (+ 55 gram)
  7. Setiap lapis coklat ditekan dengan cetakan yang bergerigi s.d 3 lapis.
  8. Tutup kembali dengan lapisan kuning sampai adonan habis.

 

 

Notes :

 

Pada kue lapis ini, harus ditentukan terlebih dahulu akan membuat berapa lapisan. Misalnya adonan warna kuning pada penakaran awal dengan cangkir didapat 6 cangkir, maka untuk lapisan bawah ada 3 lapis, di tengah adonan lapisan coklat dan adonan lapisan atasnya 3 lapis.